Vaca asturiana de la montaña

La asturiana de la montaña (también llamada casina en Asturias) es una raza vacuna española autóctona delPrincipado de Asturias, concretamente de los Picos de Europa y Caso.

Esta raza pertenece al tronco castaño cantábrico y su origen podría remontarse al ganado introducido en España por los invasores indoeuropeos. En cuanto a su distribución, se la puede encontrar en las zonas montañosas del oriente asturiano: Picos de Europa, Sierra del Sueve, Sierra del Cuera, Sierra de Cuana, montes de Piloña, Parres yPonga y alto Nalón, hay también rebaños estabulados en Cantabria, País Vasco y Castilla y León.

En cuanto a sus dimensiones; para las hembras, la alzada a la cruz es de entre 125-130 centímetros, el perímetro torácico de 160-170 centímetros y el peso de entre 400 y 500 kilogramos; para los machos estas medidas son de unos 140-145 centímetros de alzada, 190-200 centímetros de perímetro y 600-700 kilogramos. Su cornamenta es vuelta hacia fuera y hacia arriba.

Su pelaje es de colores que van del blanco cremoso al rojo encendido.

Se usan como productoras de carne y desbrozadoras de la montaña. Su leche es rica en grasa y se utiliza para la producción de manteca y de quesos como elQueso de Gamonéu, Casín o el de Los Beyos. Tienen además un ternero al año, válido para recría o para carne y tienen gran capacidad para el trabajo en el campo, aunque ya no se emplean con ese fin.

Se comercializan terneros machos destetados a los 7-8 meses de edad en las ferias de otoño, novillas para vida de 18 a 30 meses de edad, toros de tres años de edad con destino exclusivo a restauración, terneros de 14 meses de edad comercializados como "Carne de Casín" integrada en la Indicación Geográfica Protegida"Ternera Asturiana".